Pravé italské TIRAMISU

 neboli ""Tuscan Trifle" (Toskánská maličkost)
 

velmi silné espreso nebo velmi silná rozpustná káva

2 cl kávového likéru (používané jsou brandy, amaretto a sladké dezertní víno marsala)
6 žloutků
150 g cukru krupice
500 g mascarpone (originální krémový sýr vyrobený z mléka krav)
2 balíčky cukrářských piškotů (po 150 g)
1 velká lžíce kakaa

Kávu uvaříme klasickým způsobem (cca 250-300ml) a necháme vychladnout. Musí být opravdu velmi, ale velmi silná! Smícháme s likérem. Žloutky s cukrem šleháme ve vodní lázni až se cukr rozpustí. Přidáme Mascarpone a vyšleháme.
Na dno formy dáme vrstvu piškotů, které jsme namočili v kávě. Dáme vrstvu krému.
Proces opakovat do vypotřebování krému.
Moučník posypat kakaem, přikrýt alobalem, dát na noc do lednice.

 Pokud nechcete urazit italský národ, PROSÍM, nenahrazujte žádné ingredience českými! Např. Lučina, dětské piškoty atd.!

 Cuketová buchta

600g cukety

200 g cukru

400g polohrubé mouky

2dcl oleje

3 vejce

½ prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

2 vanilkové cukry

3 - 4lžíce kakaa

ořechy

rozinky

čokoláda na vaření

kokos.

Cuketu oloupeme, rozřízneme na dvě půlky, odstraníme semínka a najemno nastrouháme. Do misky přidáme cukr, olej, vejce, vanilkový cukr. Utřeme do pěny, přidáme mouku s práškem do pečiva a jedlou sodu. Nakonec přidáme kakao, ořechy a rozinky. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme cca 40 minut. (podle potřeby, jak je cuketa „šťavnatá“)

Prvních cca 15 min pečeme na 200°C, potom dle potřeby necháme buchtu dosušit na 150°C. Vychladlou buchtu potřeme bílou nebo tmavou čokoládou na vaření a posypeme kokosem.

Africké banánové řezy

1 - 2 mrkve

1velký rozmačkaný banán

150 g polohrubé mouky 

50 g hladké mouky

půl balení prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

2 lžičky mleté skořice

200 g cukru

250 ml oleje

3 vejce

mandlové lupínky

Krém:

100 g másla

100 g moučkového cukru

250 g měkkého tvarohu

1 vanilkový cukr

2 lžíce rumu

Mrkev očistíme, najemno nastrouháme a smícháme ji v misce s rozmačkaným banánem. V jiné míse smícháme oba druhy mouky, přidáme kypřící prášek, jedlou sodu a trochu mleté skořice. V další misce rozmixujeme cukr s olejem a s vejci postupně k nim přidáme promíchanou mouku a směs rozmačkaného banánu a mrkve. Celou směs rozmixujeme, až vznikne hladké těsto. Těsto nalijeme do tukem vymazaného a strouhankou vysypaného vyššího plechu. Upečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi za 25 minut. Po upečení necháme moučník vychladnout a připravíme si krém. Smícháme měkké máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem, měkkým tvarohem a rumem a důkladně celou směs vyšleháme. Takto vzniklý krém natřeme na vychladlou buchtu, posypeme mandlovými lupínky a necháme ztuhnout. Pak rozkrájíme na řezy a ty podáváme.

Borůvkové lívance

2 šálky vlažného mléka 

1 lžíce moučkového cukru

třetina kostky droždí

2 vejce

1 lžíce rostlinného tuku

sůl

2 a dvě třetiny šálku hladké mouky

olej na smažení

čerstvé borůvky

cukr moučka na ozdobení

V polovině mléka rozšleháme cukr, rozdrobené droždí, sůl, rozpuštěný tuk, vejce a mouku. Pak přilijeme zbylé mléko a vypracujeme těsto, které necháme vykynout pod utěrkou na teplém místě tak dlouho, až získá dvakrát větší objem. Potom z těsta naběračkou bereme po trochách a lijeme do tukem vymazaných jamek na lívanečníku, posypeme omytými borůvkami a z obou stran upečeme do růžova. Pocukrujeme, přidáme trochu čerstvých borůvek a podáváme.

Skvělý celozrnný koláč

350 g jemné celozrnné mouky

150 g polohrubé bílé mouky

40 g droždí

100 ml slunečnicového oleje

sůl

100 g pomletého hnědého cukru

2 žloutky

250 ml vody

50 g rozinek

drobenka

kompot dle chuti

Do vlažné vody dáme lžičku cukru a droždí a dáme vykynout. V míse smícháme ostatní suroviny s vykynutým kváskem, důkladně vymícháme a dáme kynout. Těsto dáme na vymaštěný plech, naklademe na ně zavařené ovoce a posypeme drobenkou. Po vykynutí na plechu zvolna pečeme v troubě cca 40 minut.

Francouzský jablečný dort

280 g jablek 

300 g cukru

6 žloutků

6 lžic polohrubé mouky

6 lžic kakaa

160 g mletých ořechů

2 lžíce rumu

šlehačka na ozdobu

tuk na vymazání

mouka na vysypání

Jablka oloupeme, nastrouháme na hrubším struhadle, přidáme mouku, promícháme a necháme asi půl hodiny odležet. Pak vmícháme žloutky, rum, přidáme ořechy, kakao a lehce promícháme. Tuto směs nalijeme do tukem vymazané a moukou vysypané formy a dáme péct do vyhřáté trouby na cca půl hodiny. Upečené necháme vychladnout a potom vyjmeme z formy. Jednotlivé porce ozdobíme šlehačkou, čerstvým ovocem a podáváme.

Hrušky s medem a skořicí

8 hrušek

8 lžic sekaných ořechů

skořice

lžíce medu

čokoláda

Hrušky rozkrojíme a vydlabeme jadřince, aby nám vzniklo místo pro náplň. Smícháme med, ořechy a skořici, vložíme do hrušek, které můžeme ještě mírně potřít máslem. Hrušky zapékáme na plechu potaženém alobalem ve středně horké troubě doměkka, asi 25 minut. Hotové hrušky poléváme rozpuštěnou čokoládou.

Smažená jablíčka v peřince

4 jablka

2 žloutky

4 lžičky cukru

16 lžic mléka

16 lžic hladké mouky

tuk na pečení

sůl

Z uvedených surovin kromě jablek smícháme řídké hladké těsto (osolíme jen trošku) a necháme nejméně tři hodiny odpočinout. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců, příčně nakrájíme na plátky silné asi jeden centimetr, namáčíme je v těstě a smažíme na rozpáleném tuku. Hotová jablka dáme okapat na papírové ubrousky a ocukrujeme. Podáváme teplé.

Tvarohový trhanec

500 g tvarohu 

100 g hrubé mouky

2 lžíce másla

3 lžíce cukru

1 vanilkový cukr

sůl

3 vejce

4 lžíce mléka

tuk

moučkový cukr

Máslo utřeme společně s cukrem a žloutky v míse, mírně osolíme, vmícháme tvaroh, mouku a sníh ušlehaný z bílků. Těsto nalijeme na rozpálený tuk v pekáči a v troubě upečeme dorůžova. Upečeny trhanec roztrháme vidličkou, pocukrujeme a podáváme s jahodami rozmačkanými s cukrem nebo ovocným salátem - použít můžeme samozřejmě jakékoliv jiné ovoce, které máme po ruce, nebo které nám chutná.